Feste notturne di genio culinario
Lascia che i nostri chef locali ti mostrino il meglio nella scena gastronomica di Lisbona con la nostra cena con menu di 3 portate, una volta votata come una delle prime 20 offerte culinarie negli ostelli del mondo, dal daily meal.
Apetizers. Piatto di antipasto, portata principale, vino e dessert.
Martedì, Mercoledì, Giovedì e Sabato, 20:30, 5€
Perché non c'è modo migliore per fare amicizia che intorno a un tavolo
Qui al vostro Oasis il cibo è preso sul serio, è incredibile come il cibo abbia un ruolo fondamentale su una nuova esperienza di viaggio. Ogni odore, gusto, consistenza- personaggi essenziali di una storia.
Così entro nel soggiorno, i sorrisi sono allentati dall'alchimia del barista del posto, l'happy hour è quasi finito. Mentre aspettavo la grande chiamata, ricordando i bei vecchi tempi quando mamma mi preparava la cena, sorseggio le ultime gocce della graffiante sangria fatta in casa, e guardo il personale portare, in una danza molto sincronizzata, piatti, posate, tazze, brocche, tovaglioli, tovaglie... Wow, non stanno scherzando.
Gli odori provenienti dalla piccola porta dietro il bancone del bar si fondono con il ritmo della musica, i classici del funk, del soul o anche la new wave del nu jazz, le calde melodie R&B, in perfetto equilibrio, non manca niente, non manca molto.
In cucina, lo chef divide il suo tempo tra tagliare le verdure per il tocco finale, e scolare le Pataniscas - frittelle di baccalà idratate, uno dei 365 modi portoghesi per cucinare il loro ingrediente più importante - e tirarle fuori dalla padella.
Lei guarda l' "Arroz de Feijao", un risotto a zuppa cotto su un sostanzioso stufato di fagioli borlotti, e sente di aver bisogno di più. Ha sempre bisogno di più, e se potesse, avrebbe continuato ad aggiungere ultimi tocchi fino alla stanchezza fisica. Ma lei conosce il suo gioco, ha appena trovato ciò che mancava. Prende un uovo, un po' d'olio e una pasta di aglio-zenzero che ha comprato una volta quando ha provato a cucinare un curry pakistano. Sono curiosa ma la risposta arriva subito: "Farò un po' di maionese", annuncia.
Le aspettative ora sono alte, torno nella sala da pranzo, e sta succedendo. Oltre 15 persone sono sedute intorno al tavolo, a parlare, ridere, a cantare, mentre si spalma un burro all'aglio appena fatto in cima a dei classici toast con pane portoghese. Da dove vengono tutti? Come ho fatto a perdermelo?
Mi siedo. Le stesse persone che stanno ridendo, ora stanno competendo sui chi è stato qui più a lungo, che è il cliente più frequente.
- "Sono stato qui per la serata Pizza, oh, quella si che era buona".
- "Sono arrivato venerdì, era la serata Petiscos!".
Strano a dirsi, anche lo staff era seduto con no a tavola, e continuavano a menzionare quanti incredibili piatti avevano, e che dovevamo provare.
Poi si alzano, sanno che è tempo del dovere, quindi tornano in cucina, e ritornano in pochi secondi, con vari piatti tra le braccia, prima le signore, è di classe. Si siedono. E finalmente c'è il silenzio. C'è troppo da provare per perdere tempo con le parole. Presto inizi a sentire un po' di borbottio:
- "Oh, è davvero buono!, è una maionese fresca?"
- "Sì, lo è"- grido. "L'ho vista mentre la faceva", così mi rendo conto che sto partecipando al gioco di chi è più di casa tra quelli a tavola.
Tutti sono felici.
"Come può costare solo 5 euro?"
Il personale -gente del posto di circostanza che viene da ogni parte del mondo- si alzadi nuovo, uno di loro annuncia che manca il dessert.
Tornano, e questa volta ancora più veloce rispetto alla volta precedente. Sul piatto, una torta di zucca molto umida, condita con glassa di crema di formaggio, e scorza d'arancia. Ok, non dirò ancora una volta questo è di classe, è meglio solo alzarsi e dire grazie allo chef.
Lei è lì, nel suo piccolo regno, ora lavando i piatti, sorseggiando una birra che il barista le ha offerto, come ricompensa per un altro successo. Le chiedo da dove viene tutto questo. Lei cita sua madre, sua nonna, suo padre... Il cibo è un modo di vivere, e i portoghesi vivono bene.
Cita anche i molti luoghi che usa come ispirazione. "Casa da india", "Oh, io conosco questo posto"- Ora sono un locale, aw sì!
Potrei solo tornare a letto ora, ma la musica al bar sta migliorando, la gente sta in piedi, sento "SHOTS!". No, non cadrò in questa trappola di nuovo, ho visto già tutto. "Andiamo solo per una birra", può rapidamente diventare un milione e io sono fuori fino alle 5 del mattino, affamati per una fetta di pizza congelata dal pranzo. Sarebbe una bestemmia dopo una festa del genere.
Cosa? Dove sono? Non so come sono arrivato qui, ma la prima birra è ora la quinta, e io sono circondato da molti altri, per le strade, e non ho alcuna intenzione di fermarmi ora. Oh beh, grazie a Dio c'è il pão com chouriço.